小慧厨房

大家好，我是本期的小编，相信大家都很熟悉我了叭~\(≧▽≦)/~，不熟悉也没关系，重新自我介绍一下哈，我是你们本期的小编泡椒凤爪，为了庆祝除夕夜的到来，大家来看看这次凤爪为大家带来了什么样的惊喜叭*^O^* 这次，小编给大家展示的就是过年过节必备的零嘴，酱酱酱酱～坚果，话说，坚果大家接触过不少，最喜欢什么品牌的什么坚果呢T^T，就让我们一同来归纳总结一下叭! 小编喜欢的坚果可多了，不仅是因为好吃，更多是因为补脑╭(╯ε╰)╮ 比如百草味的抱抱果，红枣的软糯包裹核桃的松脆。初闻是红枣的清香，浅尝一股甘甜直穿心脾，一口咬下，核桃的酥香萦绕口腔。两种感觉交错缠绵唇齿之间，舌尖也为之陶醉。 还有艾精隆的焦糖瓜子，来自大自然独特的清香，清新扑鼻，是精选优质食材，秉承传统的工艺，温火慢煮，好磕香脆。颗颗饱满，几乎没有坏籽空籽，色泽跟其他品牌的焦糖瓜子差不多。特点是用蜂蜜代替焦糖制作，香甜可口，酥脆美味，甜而不腻，好吃不上火。淡淡的蜂蜜味弥漫在口腔，一粒粒的累积，越磕越有感觉，甜蜜的味道留在心间。 更甚者有之，三只松鼠的夏威夷果 松鼠家的夏威夷果开口大，每袋都有开口器，轻松好剥。白巧克力般细腻光滑，咖啡般浓郁香醇，加上大自然赐予的独特味道，每一口都有要上瘾的感觉，嘎吱嘎吱，让你停不下来呢。 当然啦，还有口水娃的兰花豆，很常见的零食，油炸食品，表面油腻，但味道很好，香脆，鲜中带甜，一口一声咔擦，平时的小包根本不够吃。还有好多，比如，新农哥的腰果，金色脆皮，香酥美味。有腰果特有的口感浓香，又具备了酥脆的特点。烤制而成，色泽自然，大小均匀，颗粒饱满，口感甜咸得当，酥脆爽口。 听到小编说了这么多，你们肯定默默地咽口水了叭，不要着急哦，看好了小编给你选的这些再买哦⊙∀⊙！买完吃完一起加油哦，最后，祝大家过个好年╭(╯ε╰)╮

做卤水时，把这4种大料放进去，不管卤什么肉都超级好吃， 现在街上的卤肉店比较多，喜欢吃卤肉的人非常多，不管是平时下饭还是作为闲暇时的零嘴，说到卤肉，大家口水都要流出来了；而卤水的制作关键在于香料的搭配，卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。 市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等，但是做卤水时只要我们记住加这4种大料，卤出来的肉特别香； 八角：这个大料大家肯定不会陌生吧，这是做菜最常用的香料之一，但是做菜如果放八角多的话，菜吃起来有点甜，这种八角吃起来是有点甜味加香味，所以这种香料可以让卤肉吃起来有一种回味的感觉，用的时候也要注意用量，一般做10斤卤肉只需要放5颗左右即可，放多了味道太重，吃起来反而没有肉的香味， 陈皮：没错，也就是大家所说的橘子皮，平时大家在家里吃的橘子可以把皮晒干，炖肉的时候放一点，是非常好吃的，香味比较特殊，所以不能放太多，味道很大，主要可以去除异味增加香味， 丁香：又名鸡舌香，丁香是丁香树的花蕾，呈紫红色，属香木类木本植物。当花蕾由绿色转红色时采摘，采摘后干晒成暗棕色或棕黑色，质坚实，富油性，入水则萼筒垂直下沉，芳香而含辛辣味，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。一般来说，做卤肉时，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5克左右， 桂皮：桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。这种大料做出来的卤肉香味浓郁。 配方： 桂皮6克、八角5克、小茴香3克、花椒3克、草寇3克、肉蔻5克、草果5克、丁香1克、三奈2克、砂仁2克、白芷2克、白蔻3克、良姜10克、陈皮10克。水用5斤、五花肉3斤备注：可适量加入干辣椒2克，甘草1克，香叶1克，红枣。  辅料:冰糖15克、料酒15克、带须大葱60克（一棵）、大蒜15克、西红柿10克、食盐20克（适量添加）、老抽10克，味精3克。

番茄炒冬瓜 材料：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根 做法： 1.冬瓜去皮切成小块，西红柿是洗净切碎，小葱切碎 2.锅中放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下 3.再放入西红柿块，再加适量清水 4.放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀 5.最后撒上葱花即可出锅装盘 豆腐羹 材料：内脂豆腐一盒 鸡蛋一个 香葱或香菜两根 火腿一根 瘦肉一小块 生粉小半碗 做法： 1、肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用 2、鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花 3、生粉加入清水搅拌均匀备用 4、锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟 5、五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会 6、接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开走浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌 7、临出锅之前加入盐调味，撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦 白切鸡 食材：鸡、姜葱、香菜 、盐、油、芝麻、生抽、蚝油、辣椒油 做法： 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块，装在盘中； 2、葱，姜、香菜切成末、再加上芝麻拌匀；装在小碗中，碗内在加少许的盐、生抽、蚝油、辣椒油拌匀，锅烧热倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上即可； 3、把调料芝均匀的淋在切好的鸡上面，就完成了，鲜香味美。 红烧划水 材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 盐少许 糖1勺 醋适量 清水适量 做法 1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟。 2、起油锅，依次放入花椒和干辣椒煸香。 3、葱姜蒜入锅煸香。 4、鱼尾入锅，两面煎至金黄。 5、加入料酒，酱油，适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟。 6、打开锅盖加一匙糖三匙醋，大火烧至汤汁浓稠出锅即可。 7、成品出锅！

水煮肉片 食材：五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量 做法 1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。 2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。 3、几分钟后，倒入大碗里。 4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。 5、加入肉片。 6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。 7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了 口水鸡 食材：三黄鸡1只，洋葱，生姜，麻辣酱，盐，胡椒，植物油 做法： 1、把鸡洗净，切成小块，加入姜和洋葱，加少许盐腌一会儿。拿一个干净的碗，把它放在辛辣的沙司里。加热另一罐，放入两汤匙植物油，加热油至70%，加入胡椒，洋葱和姜，使其芳香。 2、使用滤网将胡椒、洋葱和姜去掉，将热油倒入盛满辣酱的碗中，均匀搅拌均匀。锅，把水煮开。煮沸后，用姜和葱将鸡倒入锅中。 3、将鸡煮开，立即熄火，将鸡放在水里10分钟左右，取出后，用清水洗净泡沫，浸泡在冷水中5分钟，置盘，取鸡身上的红油，撒少许葱花和花生。 剁辣椒炒鸡胗 食料：鸡胗、姜末、红剁椒、长青椒、料酒、油、葱、大蒜、花椒、老抽、盐、香油。 做法： 1.将鸡胗清洗干净后切成薄片，加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右。 2.将长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。 3.热锅下油，油热后，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐(因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦)最后淋少许香油就可以起锅装盘了。 红烧狮子头 食材：五花肉800g、鸡蛋1个、荸荠200g、油菜100g、生抽70g、老抽5g、蚝油20g、黄酒30g、食盐20g、冰糖10g、姜10g、葱10g、水淀粉10g、植物油35g。 准备好所有主要食材，马蹄(荸荠)、一部分葱姜切细末备用。五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。 顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了 抓一把肉馅团成大丸子，在手里

黄瓜片鱿鱼 食材：鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉 做法： 1. 鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块；黄瓜切菱形片；姜和蒜切成片； 2. 锅内放入清水，加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。 3. 调汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。 4. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。 韭菜炒鸡蛋 做法： 1.韭菜洗净切小段。 2.鸡蛋破壳后在碗里打匀。 3.油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋。 鲜笋炒干贝 食材：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。 做法： 1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡； 2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央； 红烧鲤鱼 食材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克 做法： 1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

By iamyiiamyi    【豆果美食官方认证达人】 用料 竹芋 300g 鸭翅 600g 姜 25g 油、水、蚝油、酱油、鸡粉、白砂糖、盐 适量 做法步骤 1、鸭翅洗净剁块； 2、姜洗净去皮切片、竹芋洗净去皮切片； 3、锅中热油，放入姜片炒香，鸭翅倒入锅里大火炒至变色； 4、芋竹也加入锅里翻炒一下； 5、适量水蚝油、酱油、鸡粉、白砂糖加入，中火焖煮三十分钟； 6、最后收汁，加入少许盐调味即可。 7、成品图 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！